玉筋魚の巻き鮨（読み）いかなごのまきずし

日本の郷土料理がわかる辞典

いかなごのまきずし【玉筋魚の巻き鮨】

三重の郷土料理で、甘辛く煮たいかなごを、錦糸卵・みつば・紅しょうがなどとともに巻いた太巻きずし。

出典　講談社