発酵タンパク（読み）はっこうたんぱく

改訂新版　世界大百科事典

発酵タンパク（蛋白） (はっこうたんぱく)

→微生物タンパク（蛋白）

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内の発酵タンパクの言及

【微生物タンパク(微生物蛋白)】より

…酵母や細菌のような単細胞微生物がおもに用いられるので，single cell protein(単細胞タンパク，SCPと略す)とよばれることが多い。発酵タンパクともいい，ノルマルパラフィンのような石油系の原料から製造されるものは石油タンパクとよばれたこともある。第1次世界大戦下，ドイツで木材を酸で糖化し，食用酵母をつくったのが始まりという。…

※「発酵タンパク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」