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微生物蛋白 びせいぶつたんぱく single cell protein; SCP

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

微生物蛋白
びせいぶつたんぱく
single cell protein; SCP

微生物菌体が含有する蛋白質あるいは蛋白源としての微生物菌体そのものをいう。単細胞蛋白ともいう。酵母,細菌,カビ (糸状菌) など微生物は菌体重量の数十%が蛋白質から成っており,工業規模で生産しうる新しい蛋白資源として,食飼料に利用できる。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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