栄養・生化学辞典 「真空解凍」の解説 真空解凍 水を入れた密封容器を減圧にして水を低温で蒸発させ，その水が凍結品の表面に凝縮する際の潜熱で急速に解凍する方法． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
