碾き包み（読み）ヒキグルミ

デジタル大辞泉

ひき‐ぐるみ【^×碾き^▽包み】

ソバの実をそのまま、または外皮だけを取り除いて粉にすること。また、そのようにしてひいた粉。

出典　小学館