筒切り（読み）ツツギリ

デジタル大辞泉「筒切り」の意味・読み・例文・類語

まるくて細長いものを横に切ること。輪切り。「竹の筒切り」「さんまを筒切りにする」

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料理で、魚の頭を落として内臓を除き、骨ごと厚い輪切りにすること。さば・さんまなどに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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