管牛蒡（読み）くだごぼう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「管牛蒡」の解説

芯をくりぬいて管状にしたごぼう。そのまま、または管の中に詰め物をして、揚げ物や煮物などにする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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