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節赤(ふしあか)

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デジタル大辞泉プラスの解説

節赤(ふしあか)

京都府で生産されるウド。軸が紅く、木の芽和え胡麻和えなどにして食する。江戸時代から伏見桃山城下で栽培されていた。

出典|小学館
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