簀巻き蒲鉾(読み)すまきかまぼこ

世界大百科事典(旧版)内の簀巻き蒲鉾の言及

【かまぼこ(蒲鉾)】より

…同じように,すり身を鉄板上で焼いたものに和歌山のなんば焼き(南蛮焼きともいう)などがある。簀(す)巻きかまぼこは麦わらやプラスチックの麦わら模造品にすり身を包んで蒸したもので,今治地方で製造されている。昆布巻きかまぼこはすり身をコンブで巻き,蒸し上げたもので富山県下で作られる。…

※「簀巻き蒲鉾」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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