粉末醤油

栄養・生化学辞典「粉末醤油」の解説

　醤油をスプレードライしたもので，デンプン，シクロデキストリンを加えるなど製造が工夫されている．粉末調味料，粉末酢スープなどの製造に使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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