栄養・生化学辞典の解説 粉末醤油 醤油をスプレードライしたもので，デンプン，シクロデキストリンを加えるなど製造が工夫されている．粉末調味料，粉末酢スープなどの製造に使われる． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報