粉末醤油

栄養・生化学辞典

粉末醤油

　醤油をスプレードライしたもので，デンプン，シクロデキストリンを加えるなど製造が工夫されている．粉末調味料，粉末酢スープなどの製造に使われる．

出典　朝倉書店