世界大百科事典内の粉末香料の言及 【食品香料】より …冷菓･製菓用，また練歯磨き用とする。(4)粉末香料 香料を乳糖などの担体に混合付着させたり，乳化剤，賦形剤の水溶液に分散し，さらに噴霧乾燥させて粉体化したもの。ともに取扱いが簡便なところが特徴で，前者は香料の安定性，後者は食品への分散性にすぐれる。… ※「粉末香料」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
