和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「粗熱を取る」の解説 あらねつをとる【粗熱を取る】 加熱調理した直後の熱を、しばらく放置するなどして少し冷ますこと。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
