糸鯨(読み)いとくじら

精選版 日本国語大辞典 「糸鯨」の意味・読み・例文・類語

いと‐くじら‥くぢら【糸鯨】

  1. 〘 名詞 〙 料理一種塩漬けにした鯨の白肉を細く切って熱湯を注ぎ、同じ量の水と酒でよく煮て冷やしたもの。〔新撰庖丁梯(1803)〕

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