紅葉卸し（読み）モミジオロシ

デジタル大辞泉 「紅葉卸し」の意味・読み・例文・類語

もみじ‐おろし〔もみぢ‐〕【紅‐葉卸し】

大根に唐辛子を差し込んで一緒におろしたもの。また、大根おろしとにんじんおろしを合わせたもの。

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「紅葉卸し」の解説

もみじおろし【紅葉卸し】

大根ととうがらしを一緒におろしたもの。大根に穴をあけ、とうがらしを差し込んですりおろす。大根おろしにすりおろしたにんじんを混ぜたものをいうこともある。◇赤く色づく秋のもみじに見立ててこの名がある。

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