紅葉卸し(読み)モミジオロシ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

もみじおろし【紅葉卸し】

大根ととうがらしを一緒におろしたもの。大根にをあけ、とうがらしを差し込んですりおろす。大根おろしにすりおろしたにんじんを混ぜたものをいうこともある。◇赤く色づく秋のもみじに見立ててこの名がある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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