紅葉卸し（読み）モミジオロシ

デジタル大辞泉

もみじ‐おろし〔もみぢ‐〕【紅^‐葉卸し】

大根に唐辛子を差し込んで一緒におろしたもの。また、大根おろしとにんじんおろしを合わせたもの。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

もみじおろし【紅葉卸し】

大根ととうがらしを一緒におろしたもの。大根に穴をあけ、とうがらしを差し込んですりおろす。大根おろしにすりおろしたにんじんを混ぜたものをいうこともある。◇赤く色づく秋のもみじに見立ててこの名がある。

出典　講談社