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細工包丁 さいくぼうちょう

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

さいくぼうちょう【細工包丁】

細工専用の包丁。小型で薄くて軽く、片刃で先がとがっている。おもに野菜をむいたり、面取りをしたりするときに用いる。◇「むき物包丁」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha.
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