細工包丁（読み）さいくぼうちょう

食器・調理器具がわかる辞典「細工包丁」の解説

細工専用の包丁。小型で薄くて軽く、片刃で先がとがっている。おもに野菜をむいたり、面取りをしたりするときに用いる。◇「むき物包丁」ともいう。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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