デジタル大辞泉 「面取り」の意味・読み・例文・類語 めん‐とり【面取り】 １ 建材の角を削り取って面を作ること。２ 料理で、芋・大根などの切り口の角を薄くそぎ取ること。煮くずれを防ぎ、出来上がりを美しくするために行う。３ マスコミなどで、被害者や加害者などの顔写真をいう俗語。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「面取り」の解説 めんとり【面取り】 料理で、いも・大根などの野菜の切り口の角を薄くそぎ取って丸みをつけること。煮物などの煮くずれを防ぎ、仕上げを美しくするために用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
