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練り麹/煉り麹 ネリコウジ

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デジタル大辞泉の解説

ねり‐こうじ〔‐かうぢ〕【練り×麹/×煉り×麹】

に、塩と煮つめた酒を加えて練りまぜたもの。貯蔵用の麹。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
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