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練り麹/煉り麹 ネリコウジ

デジタル大辞泉の解説

ねり‐こうじ〔‐かうぢ〕【練り×麹/×煉り×麹】

に、塩と煮つめた酒を加えて練りまぜたもの。貯蔵用の麹。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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