練り麹（読み）ネリコウジ

デジタル大辞泉 「練り麹」の意味・読み・例文・類語

ねり‐こうじ〔‐かうぢ〕【練り×麹／×煉り×麹】

麹に、塩と煮つめた酒を加えて練りまぜたもの。貯蔵用の麹。

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精選版 日本国語大辞典 「練り麹」の意味・読み・例文・類語

ねり‐こうじ‥かうぢ【練麹・煉麹】

  1. 〘 名詞 〙 麹に、塩と煮つめた酒を加えて練りまぜたもの。貯蔵用の麹。

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