腸抜き（読み）ワタヌキ

デジタル大辞泉「腸抜き」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)魚の内臓を抜き去ること。また、その魚。「イワシを腸抜きして開く」

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魚や鳥の内臓を抜き去ること。また、内臓を抜き去った魚や鳥。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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