艶煮（読み）つやに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「艶煮」の解説

魚介類や野菜などをみりんなどで照りを出して煮ること。また、その料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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