日本の郷土料理がわかる辞典の解説 いもに【芋煮】 島根県津和野町の郷土料理で、地元名産の里芋をやわらかく煮て、焼いてほぐした小鯛の身を加え、塩・うす口しょうゆ・みりんなどで調味したもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報