若鷺の甘露煮（読み）わかさぎのかんろに

日本の郷土料理がわかる辞典「若鷺の甘露煮」の解説

長野県諏訪地方の郷土料理で、諏訪湖産のわかさぎをしょうゆ・砂糖・みりんなどで甘辛く煮詰めたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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