菊蒸（読み）キクムシ

デジタル大辞泉

きく‐むし【菊蒸（し）】

菊の葉の上に、味付けをした鯛たいなどの淡泊な魚をのせて蒸した料理。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

きく‐むし【菊蒸】

1. 〘 名詞 〙 鯛などの淡泊な魚を三枚におろして塩をふり、菊の葉にのせて蒸した料理。

出典　精選版 日本国語大辞典