蟹糝薯（読み）かにしんじょ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「蟹糝薯」の解説

かにのすり身や蒸した身に、すりおろしたやまのいも・卵白などを加えて調味し、適当な形に丸めて蒸したり煮たり揚げたりした料理。吸い物の椀種にも用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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