裂き烏賊（読み）さきいか

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「裂き烏賊」の解説

するめいかの胴体を軽くゆでて調味したあと乾燥させ、焼いて引きのばし、細く裂いてさらに調味したもの。酒のつまみなどにする。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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