和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

日本料理をはじめ、欧米の料理から中華、エスニック料理まで、世界の国々の料理や菓子を収録。パンやパスタ、ソースや醤（ジャン）の類の名称、メニュー名に使われる「～風」などの語も収録し、語源や料理の由来など、読み応えある注記も充実。

（C）Kodansha 2010.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。