ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説 複合化学調味料ふくごうかがくちょうみりょう グルタミン酸ソーダに少量のグアニル酸ソーダ，イノシン酸ソーダ，クエン酸ソーダなどを加えた調味料。呈味の相乗作用を利用しており，食品本来の持ち味を生かし，うまみを増すために用いられる。 出典｜ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について | 情報