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豆大福 マメダイフク

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デジタル大辞泉の解説

まめ‐だいふく【豆大福】

餅皮の中に豆の粒を入れた大福餅

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

まめだいふく【豆大福】

(もち)の皮に塩味をつけてゆでた赤えんどうを入れた大福餅。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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世界大百科事典内の豆大福の言及

【大福餅】より

…小豆あんを薄い餅の皮で包んだ菓子。庶民的な餅菓子として愛好され,ゆでたエンドウを餅に入れた豆大福,ヨモギの葉をつきこんだ草大福などもつくられている。室町後期から鶉(うずら)餅という菓子があり,これを焼いたり,焼印を押したりしたものを鶉焼と呼んだ。…

※「豆大福」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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