道明寺蒸し（読み）どうみょうじむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

どうみょうじむし【道明寺蒸し】

材料に道明寺粉をまぶして蒸した料理。また、道明寺粉を水に浸したものや、それを蒸したりゆでたりしたものを鯛・さわらなどの白身魚や鶏肉にのせたり、包んだりして蒸した料理。くずあんなどをかけて食べる。

出典　講談社