酵素消化

栄養・生化学辞典 「酵素消化」の解説

酵素消化

 酵素によって高分子物質加水分解して,より低分子の物質にしたり,その構成単位にまで分解すること.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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