醤油豆（読み）しょいまめ

日本の郷土料理がわかる辞典「醤油豆」の解説

香川の郷土料理で、そら豆を煎り、熱いうちにしょうゆに砂糖・とうがらしを入れた調味液に漬けて味をしみ込ませたもの。◇「しょうゆ豆」ともいう。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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