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金瓜漬け きんかづけ

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

きんかづけ【金瓜漬け】


岩手県奥州市特産の漬物で、種子をくりぬいて塩漬けにしたうりの中に、にんじんやごぼうをしその葉と昆布で巻いたものを詰め、みそ床に漬けたもの。◇「金婚漬け」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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