鉄結合能

栄養・生化学辞典「鉄結合能」の解説

　血清中のタンパク質であるトランスフェリンの鉄を結合する能力．全体の能力と鉄に結合していない部分のトランスフェリンの鉄結合能力を区別する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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