青茹（読み）あおゆで

精選版 日本国語大辞典

あお‐ゆであを‥【青茹】

1. 〘 名詞 〙 なまの野菜を、その色を失わぬようにさっとゆであげること。また、その野菜。青煮。あおいで。
   1. [初出の実例]「当年梅香院一番也。可_レ為_二御汁_一処、あをゆてと在_レ之」(出典：北野社家日記‐明応二年（1493）正月七日)

出典　精選版 日本国語大辞典