青煮（読み）アオニ

デジタル大辞泉 「青煮」の意味・読み・例文・類語

あお‐に〔あを‐〕【青煮】

緑色をした野菜の色を生かして煮上げること。また、そのように煮たもの。

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精選版 日本国語大辞典 「青煮」の意味・読み・例文・類語

あお‐にあを‥【青煮】

  1. 〘 名詞 〙 ゼンマイ、ワラビなど、野菜の青みを失わないように、煮たり、ゆでたりすること。また、そのようにした野菜。

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