日本の郷土料理がわかる辞典の解説 ふなのこつきあらい【鮒の子付き洗い】 滋賀県大津地方の郷土料理で、琵琶湖産の子持ちのふなを用い、身をそぎ切りにして冷水にさらし、ゆでてほぐしたふなの卵をまぶしつけたもの。からし酢みそをつけて食べる。◇「ふなの子まぶし」ともいう。 出典｜講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報