日本の郷土料理がわかる辞典 「鯇茶漬け」の解説 あめちゃづけ【鯇茶漬け】 愛知県奥三河地方の郷土料理で、姿のまま甘露煮にしたあまごを飯の上にのせ、だし汁または番茶をかけたもの。◇「あめ」は渓流魚あまごのこと。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
