鯖の生き腐れ（読み）サバノイキグサレ

デジタル大辞泉

鯖さばの生いき腐ぐされ

鯖は外見は新鮮なようでも腐り始めていることがあるということ。鯖の肉は漁獲してから短時間のうちに酵素分解が進むので、人によっては蕁麻疹じんましんがでたりするところからいう。

出典　小学館