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鰊の山椒漬け にしんのさんしょうづけ

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

にしんのさんしょうづけ【鰊の山椒漬け】


福島県会津地方の郷土料理で、もどした身欠きにしんをさんしょうの葉とともに酢・しょうゆ・酒・みりんなどを合わせたたれに漬けたもの。1~2週間ほど漬け込み、そのまま、あるいはあぶって食べる。会津本郷焼の「にしん鉢」という四角い専用の鉢で漬ける。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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