日本の郷土料理がわかる辞典 「鰊の山椒漬け」の解説
にしんのさんしょうづけ【鰊の山椒漬け】
福島県会津地方の郷土料理で、もどした身欠きにしんをさんしょうの葉とともに酢・しょうゆ・酒・みりんなどを合わせたたれに漬けたもの。1～2週間ほど漬け込み、そのまま、あるいはあぶって食べる。会津本郷焼の「にしん鉢」という四角い専用の鉢で漬ける。
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福島県会津地方の郷土料理で、もどした身欠きにしんをさんしょうの葉とともに酢・しょうゆ・酒・みりんなどを合わせたたれに漬けたもの。1～2週間ほど漬け込み、そのまま、あるいはあぶって食べる。会津本郷焼の「にしん鉢」という四角い専用の鉢で漬ける。
［名］(スル)１ 人から受けた礼・贈り物に対して行為や品物で報いること。また、その行為や品物。「地酒を贈って返礼する」２ 仕返しをすること。また、その仕返し。意趣返し。返報。[補説]書名別項。→返礼[...