鰺の叩き（読み）あじのたたき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「鰺の叩き」の解説

あじのたたき【鰺の叩き】

あじを三枚におろして身を細かく刻み、みじん切りにしたしょうが、ねぎ、しそなどを混ぜて包丁でたたいた料理。しょうゆで食べる。しょうがなどを混ぜ込まずに、薬味として添えることもある。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

半夏生

半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...

半夏生の用語解説を読む