食器・調理器具がわかる辞典 「鰻割き」の解説 うなぎさき【鰻割き】 うなぎを割(さ)くときに用いる包丁。関東の背開き用の江戸型、関西の腹開き用の大阪型、ほかに京型、名古屋型などがある。あなごを割くときにも用いる。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報 Sponserd by
