黴付（読み）かびつけ

精選版 日本国語大辞典 「黴付」の意味・読み・例文・類語

かび‐つけ【黴付】

  1. 〘 名詞 〙 鰹節(かつおぶし)を作る工程で、節とした鰹を日干しした後、黴を生じさせること。一番黴、二番黴、三番黴とあり、そのつど刷毛(はけ)で摺(す)り落とし、節が乾燥して黴が生じなくなってできあがる。

出典　精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について　情報 | 凡例

関連語 はけ 名詞

今日のキーワード

半夏生

半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...

半夏生の用語解説を読む