コラーゲンケーシング

栄養・生化学辞典「コラーゲンケーシング」の解説

　粗製コラーゲンを原料とする可食性の人工ケーシング．天然ケーシングと似た性質をもち，強いのでドライソーセージなどに広く使用されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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