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Mège-Mouriès,H. MegeMouriesH

世界大百科事典内のMège-Mouriès,H.の言及

【マーガリン】より

…食用油脂に発酵乳,食塩などを加えて乳化し,練り合わせてバターのような製品にしたもの。バターの代用品として,1869年に,ナポレオン3世の懸賞募集に応じたフランス人メージュ・ムーリエH.Mège‐Mouriès(1817‐80)によって発明された。マーガリンの語源はギリシア語margaritēsで〈真珠〉の意であるが,乳化の色が真珠の色に似ていることに由来するといわれる。…

※「Mège-Mouriès,H.」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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