世界大百科事典（旧版）内のextractの言及
【食品香料】より
…(1)精油essential oil(揮発性植物油) ビターアーモンド，ペパーミントなどから得られる。(2)エキストラクトextract 香料植物を溶剤抽出したもので，バニラ，コーヒー，ココアなど。抽出溶剤としては含水アルコール，プロピレングリコール，グリセリンなどを用いる。…
※「extract」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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