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extract extract

翻訳|extract

世界大百科事典内のextractの言及

【食品香料】より

…(1)精油essential oil(揮発性植物油) ビターアーモンド,ペパーミントなどから得られる。(2)エキストラクトextract 香料植物を溶剤抽出したもので,バニラ,コーヒー,ココアなど。抽出溶剤としては含水アルコール,プロピレングリコール,グリセリンなどを用いる。…

※「extract」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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