世界大百科事典（旧版）内のLeuconostocの言及
【乳酸菌】より
…このため，広義に乳酸菌といった場合には，ストレプトコッカス科，バチルス科，乳酸杆菌科，アクチノミセス科の細菌が含まれる。代表的な乳酸菌として，ストレプトコッカス科のグラム陽性球菌(Streptococcus,Pediococcus,Leuconostocの諸属)および乳酸杆菌科のグラム陽性杆菌(Lactobacillus属)が挙げられる。【川口 啓明】。…
※「Leuconostoc」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」