世界大百科事典（旧版）内のoleoresinの言及
【食品香料】より
…エキストラクトは香気成分以外に，色素，油脂，レジン，呈味成分を含むので調合原料として重要である。(3)オレオレジンoleoresin エキストラクトから溶剤を除いて半流動性に濃縮したもので，バニラ，コーヒー，オールスパイス，ジンジャー，ペパー，セロリなど。(4)ディスチレートdistillate 果汁を濃縮し，蒸留して香気成分を濃縮芳香水溶液として得たもの。…
※「oleoresin」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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