百科事典マイペディア 「つみれ」の意味・わかりやすい解説
つみれ
出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報
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日本大百科全書(ニッポニカ) 「つみれ」の意味・わかりやすい解説
つみれ
→つみ入れ
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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世界大百科事典（旧版）内のつみれの言及
【つみいれ(摘入)】より
…魚のすり身を適宜にまるめてゆでたもの。つみいれかまぼこの略で，〈つみれ〉とも呼ぶ。《江戸料理集》(1674)は，すり身のつまみ取り方によって，つみいれを7種類にも分けている。…
※「つみれ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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