エスカロープ（英語表記）escalope(フランス)

デジタル大辞泉「エスカロープ」の意味・読み・例文・類語

《「エスカロプ」とも》薄切りの肉片。また、それを使った料理。

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肉や魚の薄切り。また、これを用いた料理。厚さ1cm程度のものをさす。◇「エスカロップ」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

　除骨した肉もしくは魚の薄い切片．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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