冷やし中華（読み）ひやしちゅうか

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ひやしちゅうか【冷やし中華】

ゆでて冷やした中華麺の上に錦糸卵・ハムまたはチャーシュー・きゅうり・くらげ・蒸し鶏・紅しょうがなどの具を彩りよく並べ、しょうゆと酢のたれまたはごま風味のたれをかけた料理。夏に食べる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の冷やし中華の言及

【ラーメン】より

…なお，めん類の分類上の用語として日本では〈中華めん類〉があるが，これは生中華めん(ラーメン屋のラーメンなど)，蒸し中華めん(主として焼きそばなどに消費される)，即席めん類(インスタントラーメンなど)に分かれる。また生中華めんを冷やして食する冷やし中華も人気がある。
［インスタントラーメン］
　インスタントラーメンの先駆けとなったのは，1952年末に都一（みやこいち）製麵が発売した，めんを手で枠に入れ長方形に成形，波状にした中華めんである。…

※「冷やし中華」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」