茶

中日辞典 第3版

茶
chá
[漢字表級]1
[総画数]9

1 [名]

1 ＜植物＞チャ．

采cǎi～／チャを摘む．

种～／チャを栽培する．

2 （飲料としての）お茶．

喝hē～／お茶を飲む．

沏qī～／お茶を入れる．

倒dào～／茶をつぐ．

浓～／濃いお茶．

2 [素]

❶ ((お茶以外の飲料の呼称に用いる))

面～／アワの粉をのり状に煮たててゴマ塩を振りかけたもの．

杏仁xìngrén～／杏仁(きょうにん)の粉と米の粉・砂糖を混ぜて湯で溶いたもの．

❷ ＜旧＞結納の金品．▶結納にしばしばお茶を贈った．

下～／結納を贈る．

代～／結納金．

❸ 茶色．茶褐色．とび色．

→~茶镜jìng／．

❹ ツバキ．

山shān～／ツバキ．

→~茶花／．

❺ アブラツバキ．

油yóu～／アブラツバキ．

→~茶油／．

3 [姓]茶(ちゃ)・チャー．

[下接]红茶，花茶，绿茶，奶nǎi茶，泡pào茶，烹pēng茶，清茶，山茶，沱tuó茶，芽yá茶，油茶，早茶，砖zhuān茶

[成語]粗cū茶淡饭

[生活と文化]茶

△その種類は膨大な数に上るが，大きく分けると不発酵茶の“绿茶lǜchá”，半発酵茶の“白茶báichᔓ黄茶huángchᔓ青茶qīngchá”，発酵茶の“红茶hóngchá”，微生物の働きで発酵させた後発酵茶である“黑茶hēichá”などに分かれる．

△高級茶として有名な“大红袍dàhóngpáo”は“武夷岩茶”の一種．“黄茶huángchá”も生産量が少なく，貴重とされている．

1茶の代表的な銘柄　（　）内は主な産地．

绿茶：西湖龙井xīhú lóngjǐng（杭州・西湖付近），黄山毛峰huángshān máofēng（安徽省黄山），太平猴魁tàipíng hóukuí（安徽省黄山），六安瓜片liù'ān guāpiàn（安徽省六安地区）

青茶：武夷岩茶wǔyíyánchá（福建省武夷山），铁观音tiěguānyīn（福建省安渓県，台湾台北），冻顶乌龙dòngdǐng wūlóng（台湾南投県鹿谷郷）

白茶：白毫银针báiháo yínzhēn（福建省福鼎市ほか），白牡丹báimǔdān（福建省政和県ほか）

红茶：祁门qímén（安徽省祁門県），正山小种zhèngshān xiǎozhǒng（福建省武夷山）

黑茶：普洱茶pǔ'ěrchá（雲南省普洱市），六堡茶liùbǎochá（広西チワン族自治区梧州）

2その他の茶　茶を花で香り付けしたものや，乾燥させた花に湯を注いで飲むものは“花茶huāchá”と呼ばれ，代表格は緑茶にジャスミンで香りをつけた“茉莉花茶mòlìhuāchá”．厳密には茶ではないが，乾燥させた菊の花“菊花茶júhuāchá”も“花茶”に含まれる．このほか，次のような茶がある．

八宝茶bābǎochá：茶葉に氷砂糖，クコの実，ナツメの実などを添え，湯を注いで飲む．甘粛省，寧夏回族自治区などで人気が高い．

砖茶zhuānchá：茶葉を運搬，保存に便利なように，れんがのように固めたもの．茶の産地から離れた西北部などで普及．

工艺茶gōngyìchá”：お湯をそそぎ，茶葉が開くと，花が咲いたように見えるよう，加工したもの．

3茶のいれ方　茶をいれる道具のことを“茶具chájù”という．“茶壶cháhú”（急須）と“茶杯chábēi”（湯のみ）を使う方法のほか，蓋と茶托のついた湯のみに直接茶葉を入れ，湯を何度も注ぎ足す“盖碗茶gàiwǎnchá”という飲み方もある．茶碗の代わりに耐熱性のあるグラスを用いる人も多い．発酵茶の全国的な流行に伴い，もともと福建省以南で普及していた“工夫茶gōngfuchá”も普及しつつある．“工夫茶”では，小さめの“茶壶”や“茶杯”をお盆に似た“茶盘chápán”に載せ，まず熱湯で茶葉を洗ったり，茶器を温めたりしてから茶をいれる．茶の香りを楽しむための茶碗，“闻香杯wénxiāngbēi”を用いることも多い．“工夫茶”をいれる専門的知識と技術を持った者は“茶艺师cháyìshī”と呼ばれ，資格試験もある．

出典　中日辞典 第3版